Palouzes
Palouzes ou "moustalevria" é um doce típico do Chipre preparado com sumo de uva (mosto) fervido e clarificado, misturado com farinha de trigo, água de rosas, canela e goma arábica; é usado para preparar soujoukos, mas também pode ser consumido quente, com amêndoas ou nozes partidas, ou frio; o produto tem um curto tempo de prateleira, mas se deixado a secar à sombra, pode ser cortado em retângulos, dando lugar a outro doce tradicional, "kiofterka". De qualquer forma, tanto a kiofterka como o soujoukos só podem ser conservados por períodos longos quando congelados.